食品卫生管理有句老话：工作服是用来保护食品免受员工的污染的。那么围裙这个东西又是用来做什么的呢？

　　6.6.2 应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还可配备口罩、围裙、套袖、手套等。

　　另外，也有些企业使用橡胶围裙：通常指经硫化的天然橡胶、以棉布为基材压制而成，对强酸有超强的耐久性，同时也有很好的防水性能。

　　此外，部分场合使用一次性的塑料围裙，通常采用聚乙烯PE,吹膜压制而成。主要用于餐厅给顾客，隔油污水渍。

　　食品加工用围裙应尽量减少围裙不必要的部件，通常不设置口袋，选择合适的连接扣件以降低内容物或扣件掉落污染食品的风险

　　围裙常见款式有半身式和整身式两种，半身式围裙多系在腰间，类似短裙的造型；而整体式围裙，多用带系在背部。食品加工业多用整体式围裙。

　　围裙长度受员工身高影响，通常围裙长度宜超过膝盖部。但不宜过长，以避免围裙底部在员工下蹲时，被地面污染。

　　食品加工车间，应明确设置围裙的放置场所，以便在围裙不使用时悬挂（如员工上洗手间/下班后围裙放置）。围裙的放置场所应满足：

　　更换的频率:一般根据工厂经验和加工环境决定，如PVC材质的围裙由于受温度影响较大，建议每3个月更换一次。不可在围裙出现老化掉皮时才更换，以免造成异物风险。此外，当有尖锐物体接触到围裙，出现破洞时，这时应该及时更换。